• logo rus
  • logo rng

Гостеприимный "ШЕФ"

В первую очередь, ресторан - это коммерческое предприятие, которое ставит перед собой цель минимальных вложений и быстрого срока окупаемости. Это звучит в любое время актуально, потому как наблюдаются постоянные тенденции смены реальных игроков рынка общепита.

Богато отделанные  интерьеры не интересны большинству горожан, а  простые интерьеры с настоящими рестораторами - поварами теперь занимают важное значение в обществе, ведь ни для кого не секрет, что ресторан определяется не интерьером, а кухней. 

В кризис есть уникальная возможность занять своё место под солнцем любому малому предпринимательству, и меня это радует.

Я не случайно начал тему с предпринимательства, потому как дизайнерские услуги  приобретают новое представление об интерьере. Скромно говоря, в данном интерьере нет ничего дизайнерского, здесь всё было обусловлено предпринимателем, организатором рабочего пространства, это для меня и послужило техническим заданием, Я всего лишь постарался приодеть внутреннее пространство для уюта. Изначально, работая над концептом заведения с заказчиком, на фоне дорогостоящего оборудования стоял вопрос минимизировать свои вложения за счет отделочных работ. В связи с этим пришлось рассмотреть все возможные строительно-отделочные материалы не превышающий минимально разумного лимита, отсюда собственно интерьер выглядит соответствующим образом. Мы использовали самые дешёвые материалы, такие как бетонная стяжка на полах, демонтаж всех гипсокартонных стен от предыдущих  арендаторов, что повлекло за собой увеличение пространства. По дисконту приобрели кафель, перфорированный металл, обрезки досок (деловой горбыль, иначе дрова), необрезную доску, короткую вагонку, короткую террасную доску из лиственницы. Затем встал вопрос - как разместить эти недорогие материалы и придать интерьеру достойный облик. Было принято решение купить дорогую клинкерную плитку на ступени с изразцами на подступеньках, стеклянную дверь без обрамления, чтобы призывала прохожих гостей зайти внутрь. Входная группа выглядит в виде куба, без двух плоскостей, которая  напоминает коробку с сюрпризом. Яркая неоновая ретро надпись указывает на то, что в заведении  используется опыт всех времен кулинарии, а логотип составлен  из трёх букв «ШЕФ» -  это символизирует современный взгляд его владельцев.

В целом концепция интерьера устроена так, чтобы на первом плане были гости, на втором плане были блюда, которые готовят, а всё остальное - это фон, который выгодно оттеняет первых два плана. Собственно это и есть вся цель создания интерьера.

Говоря о деталях, хотелось бы обратить внимание на белую стенку из обрезок досок с подсветкой, это по сути солирующая стена в интерьере, которая придает в подвальном помещении чувство пространства и присутствие улицы. Барная стойка - это граница между гостевой зоной и производственной зоны кухни, где гости могут наблюдать за работой и беседовать с работниками индустрии гостеприимства. Материалы были специально выбраны так, чтобы отойти от чопорности прямых чётких линий без претензий  на пафос, тем самым, создавая атмосферу непринужденности, простоты и комфорта, в этом и заключается обаяние интерьера, где легко и свободно чувствуют себя гости.

Текст- Кайрат Досжанов

Объект - кафе "ШЕФ", г. Алматы

Исполнитель - архитектор Кайрат Досжанов, г. Алматы